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桃具有良好的药用价值，唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”，还说“肺病宜食之”。按，中医称肺为“娇脏”，喜湿润，恶干燥。桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到便秘的效果。桃子的营养还善走皮表，《大明本草》中说，将桃晒成干（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。值得注意的是，鲜桃下树后极其不耐储存，应趁鲜食用。食用前还要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。
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金秋红蜜桃属于晚熟优良桃品种，平均单果重285g， 果重600g，该品种着色好、糖度高、品质优、耐贮、商品性好、丰产稳产，果实发育期175天，山东潍坊地区在9月底10月中旬成熟，比冬桃早熟约15天。
冬雪王桃：个头大，甜度好，单果重量可达280克--560克左右，着色好，耐储存。结束了冬季无桃果供应的历史，开创了春节上市的新纪元。
众所周知，苹果耐贮藏，可季产年销，而桃果不耐贮，只能即产即销，桃果成熟采摘后在自然条件下存放，多则五天，少则2—3天。就是在冷库贮藏，虽然能贮存1-2个月，但因果肉在低温条件下发生褐变，而丧失食用价值，所以桃果的供应，只能靠不同成熟期的品种供应市场，一个品种只能维持5天左右的货价期，而冬季则是桃果供应的空白。
冬雪王桃的问世，则填补了这项空白，新疆地区从山东青州地区引进的冬雪王桃 ， 种植已经获得成功。使桃果在冬季的货价期延长了3—4个月，实现了春节上市的梦想。并且冬雪王桃具有晚熟，耐藏，个大，质优，丰产，效益高等六大特点。大田栽培亩产可达万斤以上，,如用冬暖式大棚搞延迟栽培，可在元旦至春节前上市 。大棚盆景延迟栽培春节上市 ,是农民致富的好品种，发展农业的 发展项目。
黄桃代表-炎陵黄桃以香、脆、甜而闻名于世。炎陵黄桃在炎陵县已有25年的栽培历史，是1987年从上海市农业科学院引进选育的优良黄桃新品种-锦绣黄桃，在海拔400~1000 米的山区进行试种，表现出适应性强、早果丰产、果型大、不裂果、外观美、产量高、品质优、效益好等优点。
炎陵黄桃，又称高山黄桃，生长于平均海拔400~1400米的深山中，是纯原生态、无公害的保健水果。高山黄桃果大、肉厚、色黄、醇香，富含维生素E和大量人体所需的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种量元素、如硒、锌等含量均明显高于其他普通黄桃。每天吃两只 ，堪称保健养生之佳果!
从2007年起，炎陵黄桃迈入了快速发展阶段，每年新增面积近千亩。截止2014年，炎陵黄桃炎陵黄桃初步形成了"一乡一业、一村一品"产业化生产格局，在湖南炎陵的种植基地主要集中分布于平乐、霞阳、下村、龙溪、十都、沔渡等6个乡镇。
炎陵黄桃被誉为"湖南优质水果"，2007年通过"绿色食品"认证、2011年被授予"中国优质黄桃之乡"。2013年底，全县黄桃种植面积8100亩，其中投产面积4200亩，总产3500吨，产值7000万元，黄桃产业已成为该县农民脱贫致富的支柱产业之一，预计到2017年该县黄桃种植面积将突破1.5万亩，总产6000吨以上，产值突破亿元。
2011年炎陵县被评为"中国优质黄桃之乡"，是湖南省获此殊荣的区县，同时在黄桃产业方面也是全国获此殊荣的县。
